〜⽇本の豊かな⾃然に敬意を表して〜


Amuse-bouche
「タジャスカオリーブのマドレーヌ」
「徳島県産地鶏卵と紫雲丹のウフブルイエ」


Entrée
「冬野菜」
⽇本各地から届く冬野菜のエトフェ
猪のリエットと根菜のクランブル


Poisson
「オマール海⽼」
オマール海⽼とシャンピニオンのムース タンバル
仕⽴て 軽やかなクレームドオマール


Viande
「真鴨」
⿅児島県出⽔より 網獲り真鴨のロティ
そのアバのマルムラードと下仁⽥ねぎ
⿊トリュフのソース


Avant dessert
「林檎」
林檎蜂蜜のアイスクリーム
紅⽟のジャム


Dessert
『オムレット・ノルヴェジェンヌ』


「余韻」

※消費税込み、サービス料10%を別途頂戴します。

⽇本の豊かな⾃然に敬意を表して


Amuse-bouche
「タジャスカオリーブのマドレーヌ」
「徳島県産地鶏卵と紫雲丹のウフブルイエ」


Entrée
「真牡蠣」
三陸産真牡蠣のミキュイ
モッツァレラとオーツ⻨ミルク蜜柑のグラニテ


Entrée
「冬野菜」
⽇本各地から届く冬野菜のエトフェ
猪のリエットと根菜のクランブル


Entrée
「オマール海⽼」
オマール海⽼とシャンピニオンのムース タンバル仕⽴て
軽やかなクレームドオマール


Poisson
「スジアラ」
スジアラのヴァプール ⽔晶⽂旦とフヌイユ
サフランの⾹るコンソメ


「真鴨」
⿅児島県出⽔より 網獲り真鴨のロティ
そのアバのマルムラードと下仁⽥ねぎ
⿊トリュフのソース


Avant dessert
「林檎」
林檎蜂蜜のアイスクリーム 紅⽟のジャム


Dessert
『オムレット・ノルヴェジェンヌ』


「余韻」

※消費税込み、サービス料10%を別途頂戴します。