銀座レカン

Reservation JP / EN

Menu

Lunch
Dinner

Déjeuner

¥10,000


Amuse-bouche
「タジャスカオリーブのマドレーヌ」
「フルーツトマトのスムージー ミモレットのラングドシャ」


Entrée
「桜鯛」
桜鯛と旬の貝類のマリネ
燻製オリーブオイルとヴェルガモットのヴィネグレット


Poisson
「エイ」
函館から届くエイのムニエル
ソースブールノワゼット


Viande
「仔牛」
北海道産仔牛のブランケット

又は

＋3,000
「和牛頬肉」
和牛頬肉のブレゼ
エシャロットのクーリ バナナのキャラメリゼ
赤ワインソース


Dessert
「フリュイ ルージュ」
赤いフルーツのムースとソーテルヌのアイスクリーム
ライチのエミュリュション

※消費税込み、サービス料10%を別途頂戴します。

Menu Saison

¥22,000


⽇本の豊かな⾃然に敬意を表して


Amuse-bouche
「タジャスカオリーブのマドレーヌ」
「フルーツトマトのスムージー ミモレットのラングドシャ」


Entrée
「ホワイトアスパラガス」
ホワイトアスパラガスのデュオ
ズワイガニを詰めたシャルロット
シンプルなポシェ ソースオランデーズ


Poisson
「メバル」
メバルのムニエル
フルムダンベールのソース


Viande
「大幸鹿」
鹿児島県産大幸鹿ロースのロティ
緑胡椒のソース


Avant dessert
「コニャック」
コニャックのシャーベット
ナツメグ香るバナナのクレーム


Dessert
「フリュイ ルージュ」
赤いフルーツのムースとソーテルヌのアイスクリーム
ライチのエミュリュション


「余韻」

※消費税込み、サービス料10%を別途頂戴します。