Amuse-bouche
アミューズブーシュ

Entrée
宇和島から届く雉と鴨フォアグラのパテアンクルート

Entrée
雉のコンソメと黒トリュフのクレープ

Poisson
舌平目のポーピエット　クレオパトラ風

Viande
蝦夷鹿のロティ
根セロリのドフィノワ　ビーツとルタバガのキャラメリゼ
ソースグランヴヌール

Avant dessert
小さなデザート

Dessert
洋梨のコンポート　柚子とヨーグルトのアイスクリーム

※消費税込み、サービス料10%を別途頂戴します。

Amuse-bouche
アミューズブーシュ

Entrée
活帆立貝のクリュ
滑らかなパースニップのクーリとオシェトラキャビア

Entrée
鴨フォアグラとエシャロットのマルムラード
アスピックに仕立てて　塩キャラメルのソース

Entrée
青森県産熊のリエットとペリゴール産シャテーニュのグラッセ
白ポレンタと白トリュフを纏わせて

Poisson
金目鯛のクリュスティアン　ナージュ仕立て

Viande
ランド産仔鳩のグリエ
黒トリュフの香るポワローのブレゼ
赤ワイン風味の軽い鳩のビスク

Avant dessert
小さなデザート

Dessert
洋梨のコンポート　柚子とヨーグルトのアイスクリーム

※消費税込み、サービス料10%を別途頂戴します。